LA IMPORTANCIA DEL SER VEGETARIANO….

¿Qué comen los animales más fuertes del planeta?

“….. Ninguna discusión de las proteínas sería completa si no se hiciera mención de la ingestión de carne, porque en general se la considera como la fuente ideal de proteínas. Uno de los grupos de animales consumidos por sus proteínas es el ganado vacuno, a razón de unos 33 millones de cabezas por año en Estados Unidos.

Es mucha carne. ¡Buena para fortalecerse! Esa es la razón que habitualmente se da para fundamentar la necesidad de comer carne: “Necesitamos conservar nuestras fuerzas”. Pues vamos a ver un poco esto. ¿Cuál dirías que es el animal más fuerte del planeta? Mucha gente diría el elefante, y yo estaría de acuerdo. En realidad, si tuviéramos que pensar en los animales más fuertes del mundo, durante siglos fueron usados por su fortaleza y aguante, ¿cuales serían? Los elefantes, los bueyes, caballos, mulas, camellos, búfalos… ¿Y qué comen? …Hojas, hierbas y fruta.”

 Virtudes de las proteínas vegetales

Proteína vegetal versus proteína animal

Hasta hace relativamente poco tiempo, la comunidad científica sostenía que las proteínas vegetales eran “incompletas” y que no promovían un estado óptimo de salud ni un crecimiento y desarrollo armónicos. Actualmente, sin embrago, se sabe que ingerir una variedad de proteínas de origen vegetal no sólo es perfectamente compatible con el crecimiento, sino que además aporta numerosas ventajas para la salud. El estado de salud del colectivo vegetariano occidental (entre Estados Unidos, Canadá y Reino Unido, hay unos 10 millones de vegetarianos), es prueba de ello.

¿Qué beneficios aportan las proteínas vegetales?

Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además no tienen colesterol, y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.

 La proteína de soja (soya), tu aliado en la dieta

El contenido en proteínas de la soja es similar al de numerosos alimentos de origen animal, y superior al de otras legumbres. Asimismo la digestibilidad de los productos derivados de la soja es similar al de la carne y de la leche, siendo de particular interés para cubrir los requerimientos en proteína en personas que consumen pocas cantidades de alimentos de origen animal. Las Sociedades de Nutrición y Organizaciones de Salud recomiendan potenciar una “plant based diet” (dieta basada en alimentos de origen vegetal).

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