Roberto Jiménez Z. (*)

EL AZÚCAR

El consumo de azúcar refinada aumenta los niveles de insulina en sangre, así como la incidencia de obesidad, problemas cardiacos y diabetes. La insulina crea en el cerebro el mismo estado que el alcohol en alcohólicos, por ello nos hacemos adictos al azúcar, que más que un alimento es una droga (también para los hongos y levaduras que viven en nuestro organismo).

 El azúcar es un anti nutriente, es decir, un antagonista que impide la absorción de otros nutrientes, y está implicado en caries, alcoholismo, obesidad, diabetes, artritis, asma, hiperactividad, cáncer, hipoglucemia, venas varicosas, osteoporosis, depresión, dolores de cabeza, etc.

 LOS LÁCTEOS

Hemos crecido condicionados desde pequeños sobre las virtudes que tiene la leche para la salud. Sin embargo, la caseína, que es el 87% de la proteína de la leche, es uno de los alimentos más dañinos que existen (China Study), pues afecta al ADN de las células haciéndolas más permeables a los carcinógenos que llegan a ellas. Por ello el consumo de lácteos acelera el crecimiento tumoral.

 Las técnicas de obtención de leche se han perfeccionado para rentabilizar los beneficios de las empresas y en detrimento de la salud de los animales, a los que se trata con antibióticos y hormonas que pasan a la leche (además de la energía  negativa, asociada a los miedos y dolores que sufren derivados de su maltrato).

Cuando en consulta alguien va al médico con algún tipo de enfermedad inflamatoria (artritis, asma, alergias…) algunos médicos le recomienda que dejen de tomar leche, muchas veces el paciente se extraña porque nunca hubiera pensado que estuviera relacionado. No se pierde nada por probar, y en cambio se puede ganar mucho.

Por otro lado no tiene sentido pensar que necesitamos leche para obtener calcio, puesto que la vida humana ha existido desde hace millones de años, y sin embargo el hombre lleva sólo unos 15.000 años criando ganado y bebiéndose su leche. Además, enfermedades como la osteoporosis no están causadas por una ingesta deficiente de calcio sino por no hacer ejercicio, por falta de vitamina D, o por desmineralización de los huesos derivada de un exceso de consumo de alimentos que acidifican la sangre, como son la carne, los lácteos, el trigo y el azúcar refinada y todos sus derivados. De hecho si la leche fuera tan buena para nuestros huesos, en EEUU, Inglaterra y en los países escandinavos, que es donde mayor cantidad de leche se consume, la tasa de osteoporosis sería casi nula; y en cambio es allí donde la incidencia de osteoporosis es más elevada. La osteoporosis es bastante rara en culturas que se alimentan principalmente de vegetales. Las fuentes de calcio mejor absorbibles provienen de alimentos como la lechuga, el brócoli, las espinacas, la col rizada, y el diente de león, así como los frutos secos y las semillas. Los vegetales verdes se pueden tomar en zumo o triturados con una pieza de fruta, y así es más sencillo incluirlos en la dieta diaria. La cola de caballo, que es rica en silicio, se utiliza como remineralizante, y es mucho más efectiva que la suplementación con calcio sintético.

La leche, igual que la carne, es rica en proteína animal, que acidifica el organismo. Para neutralizar el exceso de acidificación se utilizan las reservas alcalinas del organismo (calcio de los huesos y de los dientes) y así mantener el ph de la sangre. Luego de forma indirecta la leche produce descalcificación (osteoporosis, caries). Además, la leche contiene poco magnesio (necesario para la asimilación del calcio) y mucho fósforo (que hace el calcio menos biodisponible).

 Por último, la leche produce también una influencia negativa en la salud mental, no sólo en la física, siendo, por ejemplo, una de las causas de la hiperactividad en niños.

Según el documental “Eating”, el 70% de las personas somos intolerantes a la lactosa, especialmente las personas que no son de raza caucásica (la raza blanca o indoeuropea). Algunas personas pueden haberse adaptado al consumo de lácteos (personas del norte de Europa y especialmente de los países escandinavos ; pero aun en esos casos, su consumo será dañino si los lácteos están pasteurizados o provienen de animales a los que se les haya alimentado de forma artificial o tratado con hormonas o antibióticos.

 LA SOJA (SOYA)

En la industrialización, hay muchas cosas que se dicen en beneficio de este alimento, también hay quienes dicen otras cosas contrarias.  Por ejemplo es verdad que contiene todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos, omega 3 y vitaminas del grupo B, pero, a la vez presente propiedades tóxicas (elevado contenido de aluminio), haciéndolo un alimento nocivo, permitiendo su consumo únicamente al estilo asiático: fermentado y como condimento.

 Siempre hablando del aspecto industrial, y como consecuencia de lo elevado de los niveles de ácido fítico de la soja, disminuye la absorción de calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc; además, las altas temperaturas que se utilizan en su procesamiento, desnaturalizan la proteína haciéndola indigestible. Por eso a muchas personas les sienta mal.

 Otro problema de la soja son sus altos niveles de fitoestrógenos, que pueden favorecer el desarrollo de tumores estrógeno-dependientes. No es un alimento bueno para el tiroides y puede causar cansancio, ganancia de peso, depresión y desánimo en personas que presenten problemas de tiroides.

Para cualquier aclarar cualquier consulta sobre el tema favor escribir al correo: rojizu@gmail.com 

(*) Administrador / Vendedor Mayoreo,

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